Objectifs posés le vendredi soir. => Recensement de ce qui se fait ailleurs dans les autres communes => Tarification selon les modes de restauration (cantine municipale, industrielle, DSP, etc...) => Trouver des indicateurs pour déterminer les impacts des choix de modèle de cantine : pollution(s), agriculture locale, liens entre métiers et filières évoqués dans le cadre d'une régie municipale (cuisinier et agriculteur, etc.) => Mettre en relation le coût d’un repas et la qualité de l’alimentation
1ère étape : État de l'art / Recensement des pratiques (notes: aller voir Cerema, cantines scolaires auto-gérées en Occitanie, etc.)
Données disponibles pour Marseille :
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Rapports de DSP 2020-2022 de la Sodexo : mais rapports caviardés de façon trop importante, ils pourraient être redemandés (les zones caviardées dépassent la notion de secret industriel et commercial)
Etude 2024 Association des Maires de France & AgroParisTech : https://medias.amf.asso.fr/docs/DOCUMENTS/00b4dae337f50928d8b1ce871968f38b.pdf
Plaidoyer France urbaine : https://franceurbaine.org/app/uploads/2024/02/COMMANDE-PUBLIQUE-RENOVEE-8-FEV-2024.pdf
Charte d’engagement des partenaires du Projet Agricole et Alimentaire de la métropole toulousaine 2023 - 2026 : https://metropole.toulouse.fr/sites/toulouse-fr/files/2023-10/charte_paam_a4_r_v_hd_1.pdf
Programme du printemps marseillais 2020 avec des propositions pour l'école publique et notamment sur la pause méridienne : https://citoyen-ne-s-de-marseille.fr/programme-du-printemps-marseillais/
Commissions Menu Ville de Marseille et représentants des usagers, compte-rendu FCPE : https://fcpe-marseille.fr/ecoles/thematiques/commission-menus/
Enquête MPE13 sur les cantines, et positions sur la restauration scolaire (mais le site n'est pas à jour, et aucun résultat de l'enquête accessibles): https://mpe13.blogspot.com/2022/03/enquete-cantine-ecole-marseille.html / https://mpe13.blogspot.com/search/label/Restauration%20scolaire
Bon, apparemment l'ADEME a déjà réalisé avancé sur la question : https://librairie.ademe.fr/consommer-autrement/6542-couts-complets-et-recettes-financieres-de-la-restauration-scolaire-quelles-marges-de-manoeuvre-pour-la-transition-ecologique-.html
Reportages : https://www.youtube.com/watch?v=WEqhv57FXpA